สิ่งเล็กๆ ที่เปลี่ยนคาเฟ่ธรรมดาให้กลายเป็นคาเฟ่ที่ต้องมาเช็คอิน

อาจเพราะธุรกิจร้านกาแฟเป็นความฝันของใครหลายคน วงการคาเฟ่จึงเติบโตรวดเร็วแบบก้าวกระโดดอยู่ช่วงหนึ่ง ถึงตอนนี้จะไม่ได้หวือหวาแบบเมื่อก่อน ก็ยังได้เห็นคาเฟ่น้องใหม่เปิดตัวอยู่เรื่อยๆ แต่ความท้าทายของการเปิดร้านยังไม่เท่ากับทำอย่างไรถึงขายดีและสร้างฐานลูกค้าที่มั่นคงของตัวเองได้ จุดหนึ่งที่น่าสนใจคือคาเฟ่หลายแห่งทุ่มเงินก้อนใหญ่ไปกับอุปกรณ์ภายในร้าน และใช้เงินมหาศาลกับการตกแต่งสถานที่ ด้วยหวังว่าสิ่งนี้จะดึงดูดลูกค้าได้ยาวนาน และมองข้ามสิ่งเล็กๆ ที่มีพลังในการดึงดูดลูกค้าได้มากกว่าไป ลองสำรวจดูสักนิดว่าคาเฟ่ของเรามองข้ามสิ่งสำคัญเหล่านี้ไปหรือเปล่า

สร้างการรับรู้แบรนด์ผ่านแก้วกาแฟ

รู้หรือไม่ว่าแก้วกาแฟเป็นกุญแจสำคัญที่สร้างการจดจำให้กับลูกค้าได้ดีมาก เพราะแก้วกาแฟเป็นสิ่งที่ลูกค้าจะถือออกจากร้านไป ได้สัมผัส ได้ใช้งาน แม้จะเป็นช่วงเวลาสั้นๆ แต่ก็ทำให้ลูกค้าประทับใจหรือไม่ชอบใจได้เลย แก้วที่ดีควรมีความหนาพอเหมาะ ไม่ใช่จับแล้วยวบตามแรงมือ ฝาปิดง่ายและปิดได้สนิทดี หากสกรีนโลโก้หรือข้อความลงบนแก้วต้องมั่นใจว่าลวดลายคมชัด ให้จำไว้ว่าการลงทุนกับแก้วนั้นไม่ใช่เรื่องเสียเปล่า นี่เท่ากับการประชาสัมพันธ์ร้านทางหนึ่งที่ต้นทุนถูกที่สุดแล้ว

ใส่ใจกับรายละเอียดของบริการในร้าน

มากกว่าความสวยงามอลังการของสถานที่คืองานบริการ ต่อให้ร้านสวยแค่ไหน ถ้าบริการจนลูกค้าตำหนิ ไม่นานก็คงต้องปิดกิจการลง ควรกำหนดทิศทางบริการให้ชัด เช่น ชำระเงินก่อนหรือหลัง ลูกค้ารับเครื่องดื่มเองหรือยกเสิร์ฟ เป็นต้น ซึ่งแน่นอนว่าเราไม่สามารถทำทุกอย่างให้ถูกใจทุกคนบนโลกได้ จึงต้องมีการวางกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเอาไว้ก่อน และวางแนวทางบริการให้สอดคล้องกับกลุ่มลูกค้าหลัก เช่น ลูกค้าเป็นกลุ่มคนทำงาน คาเฟ่ก็ควรเงียบระดับหนึ่ง มีบรรยากาศสบายๆ และเป็นส่วนตัว อาจมีปลั๊กไฟให้เสียบชาร์จได้ในบางจุด เป็นต้น

เมนูที่เป็นจุดเด่นและเป็นจุดขายของร้าน

ความหลากหลายยังเทียบไม่ได้กับความโดดเด่น การที่คาเฟ่มีเมนูให้เลือกหลายอย่างนั้นเป็นเรื่องดี แต่หากไม่มีอะไรเป็นจุดแข็งเลย ไม่นานลูกค้าก็จะเกิดคำถามว่าทำไมต้องมาซ้ำบ่อยๆ ลองพิจารณาดูว่าในบรรดาเมนูทั้งหมด มีอะไรบ้างที่ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “ต้องคาเฟ่แห่งนี้เท่านั้น” เช่น คาเฟ่ที่ทำชีสเค้กได้อร่อยมาก คาเฟ่ที่ใช้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดจากภาคเหนือ คาเฟ่ที่มีน้ำมะพร้าวผสมอยู่ในทุกเมนู เป็นต้น

จะเห็นว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องที่ปรับได้ไม่ยาก และไม่ต้องใช้เงินลงทุนมากมายนัก แต่รับรองว่าจะสร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับคาเฟ่ได้มาก จากที่เคยขายไม่ได้ก็จะเริ่มมีคนพูดถึง จากที่ขายได้บ้างแล้วก็จะขายดีขึ้น และกลายเป็นคาเฟ่ที่ทุกคนอยากมาเช็คอินให้ได้สักครั้ง