โดย: เจ้าของร้าน เมื่อ:3 เดือนที่ผ่านมา
คำตอบอยู่ที่โครงสร้าง (Structure) และกระบวนการแปรรูป (Processing) เวลาชงกาแฟแบบ Manual Brew ไม่ว่าจะเป็น Drip, Pour Over, Aeropress หรือ Syphon หนึ่งในจุดเริ่มต้นที่ หลายคนละเลย คือช่วง Pre-infusion หรือช่วงที่เรารินน้ำเล็กน้อย ลงบนผงกาแฟ เพื่อให้กาแฟเริ่มดูดซึมน้ำ และปล่อยก๊าซ CO₂ ก่อนเริ่มสกัดจริง การดูดซึมน้ำเร็วหรือช้าในช่วง…