การสกัดกาแฟนั้นจริงๆแล้วมันคือหลักการของ ฟิสิกส์ และ วิทยาศาสตร์ ไม่ใช่เรื่องของ ไสยศาสตร์ หรือ เวทมนตร์

เพราะอุปกรณ์ต่างๆในโลกนี้ที่ถูกพัฒนาขึ้นมาก็เพื่อทำหน้าที่เดียวกันก็คือ "การละลายของแข็งที่ละลายน้ำได้" ให้ออกมาผสมกับน้ำเปล่าเราเรียกมันว่า สารละลาย หรือคนทั่วไปเรียกว่า น้ำกาแฟ

.

รสชาติกาแฟที่เกิดขึ้นมันไม่ได้มาจากอุปกรณ์ มันมาจากคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่นำมาคั่วแล้วเกิดเคมีต่างๆที่แปรเปลี่ยนไปในกระบวนการ ปลูก การ process การเก็บเกี่ยว มาจนถึงการคั่ว

.

สาเหตุที่แต่ละเครื่อง แต่ละอุปกรณ์ สร้างรสชาติที่แตกต่างกันไปมันเกิดมาจากค่าคลาดเคลื่อนในระหว่างการสกัดกาแฟ ถ้าสมมติว่าเครื่องไม่ว่าจะราคาไหน แบรนด์ใดในโลกนี้ สามารถควบคุมตัวแปรหลักได้ดังนี้

.

1. ความร้อนระหว่างการสกัดกาแฟ

2. แรงดันระหว่างการสกัดกาแฟ

3. ปริมาณนี้ที่ใช้ในการสกัดกาแฟ

.

ถ้า 3 ตัวแปรนี้เหมือนกัน 100% ตัวแปรอื่นๆสามารถควบคุมได้เท่ากัน รสชาติไม่มีทางแตกต่างกันได้เลย มันไม่มีเทคโนโลยีชนิดใดที่ใส่กาแฟเข้าไปแล้ว วัสดุของเครื่อง Espresso จะส่งผลต่อรสชาติกาแฟ ดังนั้นเลิกเชื่อกันได้แล้วครับว่า เครื่องแบรนดนั้นหวาน แบรนด์นั้นไหม้ ถ้าบอกว่าหวานต้องอธิบายให้ได้ว่าทำไมถึงหวาน เพราะอะไร

.

ดังนั้นในท้องตลาดที่จำหน่ายทั้งเครื่องบด เครื่อง Espresso ราคาที่มันแตกต่างกันไปนั้นเพราะการควบคุมค่าระหว่างการสกัดให้คงที่ได้มากที่สุด ทำ Shot ต่อเนื่องจำนวนมากโดยตัวแปรต่างๆไม่เปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด นั่นคือความแพงของมันครับ สาเหตุหลักที่เราใช้ Synesso MVP Hydra ไม่ใช่เพราะมันทำ Espresso Shot ออกมาได้ดี แต่มันคุมค่าที่กล่าวมาได้ดีและเปลี่ยนแปลงได้ในทันทีที่หัว Group

.

ไม่ใช่ว่าแบรนด์อื่นจะทำไม่ได้ครับ ก็ทำได้เหมือนกัน แต่ Option ต่างๆก็แตกต่างกันไปครับ การเลือกซื้อเครื่อง Espresso Machine เราจำเป็นจะต้องรู้เรื่องการสกัดกาแฟซะก่อน เพื่อจะได้เลือกเครื่องมืออุปกรณ์ที่ตอบโจทย์เรา และใช้งานได้เต็มประสิทธิภาพมากที่สุด