รู้หรือไม่ว่าที่เรายอมจ่ายเงินให้กับกาแฟ สเปเชียลตี้ (Specialty Coffee) ทั้งๆที่มีราคา แพงกว่าเมล็ดกาแฟธรรมดา

1. คุณภาพของเมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้ได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน โดยต้องผ่านมาตรฐานจากสมาคมกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee Association - SCA) ซึ่งต้องได้คะแนนมากกว่า 80 คะแนนขึ้นไปจาก 100 คะแนน ในการประเมินคุณภาพ รสชาติซับซ้อน

กลิ่นหอมเด่นชัด และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

2. แหล่งปลูกและสภาพแวดล้อม

ปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพภูมิอากาศ ดิน และระดับความสูงที่เหมาะสมส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูกกาแฟชื่อดัง เช่น เอธิโอเปีย โคลอมเบีย ปานามา หรือบางแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีการดูแลรักษาและควบคุมกระบวนการปลูกอย่างใกล้ชิด

3. กระบวนการแปรรูป (Processing)

ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน เช่น Washed Process, Natural Process หรือ Honey Process

การแปรรูปแต่ละแบบต้องใช้เวลา ทรัพยากร และความเชี่ยวชาญสูง

4. การเก็บเกี่ยวและคัดเลือกเมล็ด

เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้มักถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ (Hand-Picked) เพื่อเลือกเฉพาะเมล็ดที่สุกเต็มที่

มีการคัดแยกเมล็ดเสียหรือเมล็ดที่มีตำหนิออกไป

5. ความยั่งยืนและความเป็นธรรม (Sustainability & Fair Trade) เกษตรกรที่ปลูกกาแฟสเปเชียลตี้มักได้รับค่าตอบแทนที่เป็นธรรม (Fair Price)กระบวนการผลิตเน้นความยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม

6. ต้นทุนการผลิตและปริมาณการผลิตที่จำกัด

การดูแลที่ละเอียดอ่อนทำให้ต้นทุนสูงขึ้น

ปริมาณการผลิตต่อปีมักมีจำกัด เพราะต้องการรักษาคุณภาพ

7. ประสบการณ์การบริโภค

เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้มักมอบประสบการณ์การดื่มที่เหนือกว่า ทั้งรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อน

นักดื่มกาแฟหลายคนยินดีจ่ายในราคาที่สูงกว่าเพื่อคุณภาพที่ได้รับ

ดังนั้น...

ความแตกต่างเหล่านี้สะท้อนออกมาในราคาที่สูงขึ้นของกาแฟสเปเชียลตี้เมื่อเทียบกับกาแฟธรรมดา ซึ่งเน้นการผลิตในปริมาณมากโดยไม่เน้นคุณภาพเท่ากับกาแฟสเปเชียลตี้.

"สังคมแห่งการแบ่งปัน เพื่อนำไปสู่การต่อยอด"

.