ว่าด้วยเรื่องกาแฟ Honey Process

ว่าด้วยเรื่อง Honey Process
อาทิตย์นี้เรามี Honey process 3 แบบมาให้เพื่อนๆเลือกชิมกันเลยทีเดียว!!

หลายๆคนคงจะคุ้นเคย มีโอกาสได้ชิมการprocess แบบนี้จากโรงคั่วเราไปบ้างแล้ว
Honey process เป็นรูปแบบการแปรรูปที่ทำกันมากขึ้นในบ้านเรา 3 ,4 ปีที่ผ่านมา ที่มีชื่อว่า honey หรือน้ำผึ้งน่าจะมาจาก เมื่อกระเทาะเปลือกนอกของกาแฟออก จะเจอกับชั้นที่เป็นเมือก mucilage ซึ่งจะมีรสหวาน อร่อย  ซึ่งเคลือบชั้นเปลือกข้างในเมล็ดกาแฟไว้

การทำprocess นี้จะไม่ทำให้เจ้าชั้นหวานๆนี้หลุดออก แต่ยังคงเคลือบอยู่กับเมล็ด แล้วเรานำขึ้นตาก มันจึงเหนียวๆ หอมๆและมีสีเหมือนน้ำผึ้งอีกด้วย ดังนั้นไม่ใช่เอาไปหมักหรือเกี่ยวข้องกับน้ำผึ้งจริงๆแต่อย่างใดนะ555

Honey process มีทั้ง golden , red , black ซึ่งมีสีที่บ่งบอกถึงความแตกต่าง วิธีการที่ทำย่อมต่างกัน และทำให้รสชาติที่ซับซ้อน มีมิติต่างกันออกไปด้วย
วันนี้เราจะมาอธิบายคร่าวๆถึงการทำprocess นี้ตามแบบฉบับที่เราทำ honey ของเราออกมา!!!ให้ทุกคนพอเข้าใจกันนะคะ(แต่ละพื้นที่อาจมีวิธีการทำที่แตกต่างกันไปออกไปนะจ้ะ)