ลงทุนธุรกิจร้านกาแฟ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง

กิจการยอดฮิตของยุคนี้ คงหนีไม่พ้น "กิจการร้านกาแฟ" ด้วยยุคนี้การนั่งดื่มด่ำกับบรรยากาศร้านกาแฟ ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมก่อนของกาแฟ เบเกอร์รี่ เป็นอีกเสน่ห์ที่ดึงดูให้ใครต่อใครเข้าร้านกาแฟ ไม่ว่าจะอยู่ในช่วงอายุไหน เรียกได้ว่าทุกเพศ ทุกวัยก็ได้เลยค่ะ

อย่างไรก็ตามการเปิดร้านกาแฟนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การที่จะทำให้ร้านของคุณสามารถดำเนินการไปได้ตลอดในสภาวะที่มีการแข่งขันสูงในยุคแห่งร้านกาแฟเช่นนี้ ถือว่าเป็นเรื่องที่สำคัญที่ต้องตระหนักถึง วันนี้ขวัญใจมี ปัจจะัยที่สามารถทำให้ร้านกาแฟประสบความสำเร็จได้ มาฝากกันค่ะ

ปัจจุัยแรก คือ "รสชาติกาแฟ"
เป็นสิ่งที่สำคัญมากอันดับแรก ๆ เลย เพราะว่ารสชาติกาแฟที่ดีก็จะทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ ๆ แม้ว่าบรรยากาศในร้านจะดีมากแค่ไหน แต่รสชาติของกาแฟไม่ถูกปากนัก นักดื่มทั้งหลายก็อาจจะหันไปร้านอื่นแทน และรสชาติกาแฟที่ดีจะต้องเข้ากันกับขนมในร้านด้วยนะคะ หลายคนอาจจะไม่ได้คำนึงถึงข้อนี้ทำให้กาแฟที่ดีนั้นเสียรสชาติไปกับขนมในร้านที่ไม่เข้ากันเลย

ปัจจัยที่สอง "ทำเลที่ตั้ง การตกแต่งร้าน"
ทำเลที่ตั้งก็ถือเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่สำคัญ หากร้านของคุณตั้งอยู่ในทำเลที่ดี เดินทางไปมาสะดวก ทั้งเส้นทางการเดินทาง ที่จอดรถ ฯลฯ ก็มีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น สิ่งที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ คู่แข่ง การเข้าถึงพื้นที่ที่ยังไม่มีคู่แข่งมากนัก ก็เป็นข้อได้เปรียบสำหรับคนที่มาเปิดกิจการภายหลัง เพื่อสร้างฐานลูกค้าได้ก่อนใคร โอกาสรอดก็มาขึ้น 

ปัจจุัยที่สาม "วัตถุดิบและการบริการ"
เริ่มตั้งแต่แก้วกาแฟดี ๆ เมล็ดกาแฟ ผู้ให้บริการ รวมไปถึงการตกแต่งร้านเลยหละค่ะ
- แก้วกาแฟ ที่ชวนให้ดื่มเหมือนกับเป็น Packaging ให้กับกาแฟในแก้วนั้น ๆ เวลาลูกค้าซื้อกาแฟกลับบ้าน ก็ต้องนำแก้วกาแฟกลับไปด้วย หากแก้วกาแฟของคุณดูดี มีสไตล์ มีเอกลักษณ์ ก็จะทำให้ลูกค้ารู้สึกดี ทำให้รสชาติของกาแฟดีขึ้นได้อีก
- เมล็ดกาแฟ วัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มหรือขนมต่าง ๆ จะต้องเป็นของที่มีคุณภาพดี กลิ่นของเมล็ดกาแฟ กลิ่นของกาแฟ หรือขนมต่าง ๆ ก็สามารถชักชวนให้คนเข้าร้านเพื่อลิ้มลองรสชาติจากความหอมเย้ายวนใด้เหมือนกัน
- การบริการที่ดี พนักงานทุก ๆ คน ควรยิ้มแย้มแจ่มใส มี Service mind มีใจรักในการบริการ เพราะหากบริการไม่ดี ไม่ประทับใจแล้วนั้น ต่อให้กาแฟดีแค่ไหน ลูกค้าก็อาจจะแขยง จนทำให้ลูกค้าหนีหายไปได้ค่ะ เรื่องนี้ก็สำคัญมาก ๆ เช่นกัน 

ปัจจะัยสุดท้าย "เรื่องเงิน"
- ก้อนแรก "ใช้สำหรับหมุนเป็นภาพคล่อง" ก้อนนี้ควรจะเป็นเงินสด เพื่อเอาไว้หมุนเวียนรายวัน ซื้อเมล็ดกาแฟ วัตถุดิบ ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าพนักงาน เป็นต้น

- ก้อนที่สอง "เก็บเป็นทุนสำรอง" ก้อนนี้เก็บไว้สำหรับยามฉุกเฉิน โดยควรแบ่งกำไรที่ได้จากการประกอบกิจการมาเก็บไว้ 
- ก้อนที่สาม "เงินก้อนสำหรับลงทุนขยายกิจการ" กิจการที่ดีควรเป็นกิจการที่ไม่หยุดนิ่ง หากมีเงินเหลือควรแบ่งเงินมาเพื่อขยายกิจการเพิ่มเติม หรือปรับปรุงร้านให้ดูดีอยู่เสมอ

แล้วก็อย่าลืมเรื่องการตั้งราคาที่เหมาะสมด้วยนะคะ เพราะถ้าราคาไม่สมเหตุสมผล คนก็ไม่ซื้อ หรือถูกไปก็อาจจจะขาดทุนไปอีก 
ทั้งหมดเป็นเพียงเกล็ดเล็ก ๆ สำหรับคนที่อยากจะมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองอยู่นะคะ ความจริงแล้วมันยังมีีอะไรอีกมากมายที่ต้องศึกษาเรียนรู้กันอีก